ガンベロロッソが新しくSUSHIガイド本を出版！「リストランティ・ディタリア」「ヴィーニ・ディタリア」などのラインアップにSUSHIが加わりました。
イタリアでの寿司人気と定着を反映して、人気レストランガイド本を出すガンベロロッソが、寿司店を格付けしました！レストランに与えられるフォルケッテの代わりはバケッテ（Bacchette）でお箸を意味します。3つが最高位で、三ツ星ならぬ三ツ箸です、笑。
顔ぶれを見て、スシの国である日本人として嬉しく思うのは、フェークとも言えるスシがたくさんある市場で、伝統的な料理をしっかり出す日本人経営のお店やシェフの名前がたくさんあること。
ガンベロロッソはこうコメントしています。
In questa pubblicazione sono presenti, ovviamente, i ristoranti puramente giapponesi, ma non solo. L’immensa cultura gastronomica del paese del Sol Levante è stata nel mondo ispirazione per miriadi di contaminazioni creative, a partire proprio dal sushi, simbolo nazionale.
日本語訳：この出版物には、純粋な日本食レストランが確かに存在しますが、それだけではありません。 日出ずる国の幅広い美食文化は、国のシンボルである寿司をはじめ、無数の創造的な汚染の世界のインスピレーションとなっています。
そして例にブラジル風スシ（ピンク色だったり、、、）やスペイン料理への影響、または中国系によるイタリアでのスシビジネスや、カルフォルニアロールなどにも触れつつ、いいものはいいと認めています。
その上での日本勢の高評価、嬉しいと思いませんか？
さて、三ツ星ならぬ三つ箸は？
TRE BACCHETTE
ピエモンテ州
Le Petit Restaurant Japonais – Rosta [To]
Kensho – Torino
Miyabi – Torino
ロンバルディア州
Finger’s Garden – Milano
Ichikawa – Milano
Iyo Experience – Milano
Iyo Omakase – Milano
Osaka – Milano
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano
Yoshinobu – Milano
エミリア・ロマーニャ州
Seta – Bologna
YuzuYa – Bologna
Vicolo 8 – Modena
トスカーナ州
Moi – Prato
ウンブリア州
Il Vizio – Perugia
ラツィオ州
Hasekura – Roma
Kiko Sushi Bar – Roma
アブルッツォ州
Oishi Japanese Kitchen – Teramo
カンパーニャ州
Japit – Benevento
Tabi – Napoli
プーリア州
Fugu Restaurant – Lecce
Yuki Cucina Giapponese – Noci [Ba]
ニューKENJI特別賞
スシ・マエストロ
Haruo Ichikawa
Ichikawa – Milano
Yoshinobu Kurio
Yoshinobu – Milano
Hirazawa Minoru
Poporoya e Shiro Poporoya – Milano
Ikeda Osamu
Osaka – Milano
Wicky Priyan
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano
Kato Shozo
Tomoyoshi Endo – Milano
Masashi Suzuki
Iyo Omakase – Milano
特別賞
ベストスシペアリング
Iyo Omakase – Milano
ガンベロロッソHPはこちら（イタリア語のみ）
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ITALIAMO編集部
