イタリア人が毎日飲んでいると言われるモカ（Moka）。直伝の使い方で、自宅で気軽にエスプレッソを楽しめるモカエキスプレスを使いこなせば、素敵なおうち時間の出来上がり！
モカとは？
モカ（Moka）とは、小さな直火式エスプレッソマシンのこと。イタリア語でマキネッタと呼ばれ多くの種類があります。ビアレッティ社のものが一番有名でその商品名を「モカエキスプレス」いうことから、モカがマキネッタの代名詞になりました。コーヒー産地のモカ （Mocha）とは異なります。
最近はカプセル式家庭用エスプレッソマシンも普及しつつありますが、モカはイタリアのどの家庭にもあると言われる製品で、イタリアの生活には欠かせないといえるでしょう。
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モカとエスプレッソの大きな違いは、抽出時の圧力。エスプレッソ抽出には、モカ抽出の約 4-5倍の圧力がかかっていて、エスプレッソのような凝縮感やクリーミーさはモカにはありませんが、繊細な香りと十分すぎるほどのの苦味はまさにエスプレッソの味。
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モカの作り方
モカエキスプレスの仕組み
作り方を知る前提として、マシン構造の理解から。大きく分けて、モカは上部と下部に分けることができます。一言で言うと、下部に水とコーヒーを入れ、火にかけて上部に抽出するという仕組みです。
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水とコーヒーを入れる
上部と下部を離して（くるくる回すネジ式です）、まず最下部に水を入れます。入れすぎには注意！水を入れた後は、コーヒー受けをセットし、挽いたコーヒー豆をほわっと入れましょう。
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火にかける
上部をくるくるとセットしてから、火にかけます。強火で急圧せず、弱火でじっくり高圧で抽出するのがポイント。
しばらくすると、上部にチョロチョロとコーヒーが！
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上部が満杯になったら完了です。美味しそうですね〜！
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モカの飲み方
ドリップコーヒーよりはだいぶ濃い苦味。お好みでそのままエスプレッソ風に、または砂糖やミルクを加えてどうぞ！
朝食の場合イタリアでは、クッキーなど甘いものをコーヒーに浸して食べるのが一般的です。
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注意点
コーヒーの風味を保つため、洗剤を使用せず手洗いが基本、とはイタリア人談。
それを知らなかった筆者が食洗機に入れたところ、全体が黒いコナをふいてしまい、洗うのがかえって大変でした。
どこで買う？
日本の公式ホームページやAmazonでも買えますが、やはり現地の方が種類が豊富で、お値段がお得。小さいサイズのもので20ユーロ強と、ちょっとしたお土産にもなります。
直営店はイタリア全国にかなりの数がありますので、行かれる都市で『Bialetti negozio』とグーグル検索を行えばすぐ見つかるはずです。イタリアの公式ホームページでもお店一覧を見ることができます。
お気に入りのモカエキスプレスを見つけて、素敵なおうち時間をお過ごしください！
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ITALIAMO編集部
