ガンベロロッソからSUSHIガイド!

ガンベロロッソが新しくSUSHIガイド本を出版!「リストランティ・ディタリア」「ヴィーニ・ディタリア」などのラインアップにSUSHIが加わりました。

 

イタリアでの寿司人気と定着を反映して、人気レストランガイド本を出すガンベロロッソが、寿司店を格付けしました!レストランに与えられるフォルケッテの代わりはバケッテ(Bacchette)でお箸を意味します。3つが最高位で、三ツ星ならぬ三ツ箸です、笑。

顔ぶれを見て、スシの国である日本人として嬉しく思うのは、フェークとも言えるスシがたくさんある市場で、伝統的な料理をしっかり出す日本人経営のお店やシェフの名前がたくさんあること。

ガンベロロッソはこうコメントしています。

In questa pubblicazione sono presenti, ovviamente, i ristoranti puramente giapponesi, ma non solo. L’immensa cultura gastronomica del paese del Sol Levante è stata nel mondo ispirazione per miriadi di contaminazioni creative, a partire proprio dal sushi, simbolo nazionale.

日本語訳:この出版物には、純粋な日本食レストランが確かに存在しますが、それだけではありません。 日出ずる国の幅広い美食文化は、国のシンボルである寿司をはじめ、無数の創造的な汚染の世界のインスピレーションとなっています。

そして例にブラジル風スシ(ピンク色だったり、、、)やスペイン料理への影響、または中国系によるイタリアでのスシビジネスや、カルフォルニアロールなどにも触れつつ、いいものはいいと認めています。

その上での日本勢の高評価、嬉しいと思いませんか?




さて、三ツ星ならぬ三つ箸は?

TRE BACCHETTE

ピエモンテ州

Le Petit Restaurant Japonais – Rosta [To]

Kensho – Torino

Miyabi – Torino

ロンバルディア州

Finger’s Garden – Milano

Ichikawa – Milano

Iyo Experience – Milano

Iyo Omakase – Milano

Osaka – Milano

Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano

Yoshinobu – Milano

エミリア・ロマーニャ州

Seta – Bologna

YuzuYa – Bologna

Vicolo 8 – Modena

トスカーナ州

Moi – Prato

ウンブリア州

Il Vizio – Perugia

ラツィオ州

Hasekura – Roma

Kiko Sushi Bar – Roma

アブルッツォ州

Oishi Japanese Kitchen – Teramo

カンパーニャ州

Japit – Benevento

Tabi – Napoli

プーリア州

Fugu Restaurant – Lecce

Yuki Cucina Giapponese – Noci [Ba]

ニューKENJI特別賞

スシ・マエストロ

Haruo Ichikawa

Ichikawa – Milano

Yoshinobu Kurio

Yoshinobu – Milano

Hirazawa Minoru

Poporoya e Shiro Poporoya – Milano

Ikeda Osamu

Osaka – Milano

Wicky Priyan

Wicky’s Innovative Japanese Cuisine – Milano

Kato Shozo

Tomoyoshi Endo – Milano

Masashi Suzuki

Iyo Omakase – Milano

特別賞

ベストスシペアリング

Iyo Omakase – Milano

 

ガンベロロッソHPはこちら(イタリア語のみ)

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#ガンベロロッソ

ITALIAMO編集部

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