美食の州エミリア・ロマーニャの詰め物パスタ トルテリーニ、トルテッリ、トルテローニとは？
トルテリーニ、トルテッリ、トルテローニ
詰め物パスタ トルテリーニはエミリア・ロマーニャ州名物の伝統料理で、州都ボローニャとモデナでその起源に論争があります。Oxford 大辞典によれば語幹のトルタ（Torta）はイタリア語のケーキや詰め物をした生地のこと。
いろいろな伝説や逸話があるなかで最も人気があるのはローマ神話の愛の女神ヴィーナスが登場するもの。ボローニャとモデナの間にあるカステルフランコ・エミリアで宿をとることになったヴィーナス。あまりの美しさに部屋の鍵穴から彼女の様子を覗き見した宿屋の主人がヴィーナスのおへそを見て、このパスタを考案したとか。別名ヴィーナスのおへそ。これを記念し、カステルフランコ・エミリアでは今でも毎年お祭りを行っています。
サイズによって語尾が異なり、トルテリーニ（Tortellini）が小さいもの、トルテッリ（Tortelli）が中くらい、トルテローニ（Tortelloni）が大きいものです。別の地方ではカペレッティとも呼ばれ小さい帽子を意味します。もちろん、中身も形も家庭や地域でそれぞれ違うのはイタリアの常です。
トルテリーニは、豚肉、生ハム、モルタデッラ、パルミジャーノ・レッジャーノやハーブなどのミンチが入っていて、ブイヨンスープでいただくトルテリーニ・イン・ブロードが有名です。
Photo by Italiamo
トルテッリとトルテローニに厳密な違いはなく、形も大きさもまちまち。
ソースはバターソース、ラグーソースだったり
Photo by Italiamo
中身はほうれん草やリコッタチーズ、カボチャだったり。結構大きくて数個も食べればお腹いっぱい。
Photo by Italiamo
エミリア・ロマーニャ州は食べどころ見どころいっぱい
エミリア・ロマーニャ州はミラノのあるロンバルディアとフィレンツェのあるトスカーナの間に位置する州で、最も豊かな地域の一つです。食文化では、チーズのパルミジャーノ・レッジャーノ、モデナのバルサミコ酢、パルマのハム、ボローニャのモルダデッラ、ピアチェンツァのパンチェッタ、コマッキオのウナギなどが名をなし、フェラーリやランボルギーニが本社を置く自動車産業の中心地でもあります。また、３つの世界遺産を含む文化的な街が多数あります。
パルマの生ハム（色によって熟成期間が異なる）とパルミジャーノ・レッジャーノ Photo by Italiamo
コマッキオの豪快なウナギ Photo by Italiamo
ボローニャ
州都ボローニャ（Bologna）はヨーロッパで一番古い大学ボローニャ大学のある学芸都市で、重厚な中世の街並みを持ちます。
ポルティコと呼ばれる53キロにもおよぶアーケードは、ヌテッラとイタリア政府観光局が選ぶ2020年 Ti Amo Italia 30選限定パッケージにも選ばれた
モデナ
大聖堂、市民の塔、グランデ広場が世界遺産に指定される街モデナ（Modena）。フェラーリ本社は郊外のマラネッロにあり、車種の575Mマラネッロはこの街の名から来ています。
モデナ大聖堂 Photo by Italiamo
フェラーリ博物館 Photo by Italiamo
フェッラーラ
ルネサンス期の市街とポー川デルタ地帯で世界遺産に認定されているフェッラーラ（Ferrara）。エステ家統治時代にルネッサンス文化の中心となりました。
エステ家の城 Photo by Italiamo
ラヴェンナ
モザイクの街ラヴェンナ（Ravenna）は初期キリスト教建築群で世界遺産認定されています。
イタリア政府観光局サイトより引用
リミニ
アドリア海沿いにある街でローマ時代に起源を持ちます。近隣のリッチョーネと共に夏は若者を中心とした観光客で賑わいます。イタリアの中の小さな国サンマリノ共和国への玄関口でもあります。
ティベリウス橋 Photo by Italiamo
そのほかにも、芸術の街パルマ（Parma）、レッジョ・ネッレミリア（Reggio nell’Emilia）、陶器の街ファエンツァ（Faenza）など見どころはたくさん。
詳細はイタリア政府観光局エミリア・ロマーニャ州オフィシャルサイトへどうぞ。
ITALIAMO編集部
他のパスタについてはこちら
